- expo : Pavillons Produits et saveurs de France au Salon International de l'Agriculture (jusqu'au 2 mars)

le  22/02/2025  



SIA 2025 - PLONGEZ AU CŒUR DES “PRODUITS ET SAVEURS DE FRANCE” DANS LES ENTRAILLES DES PAVILLONS 3 ET 7.1

À l'occasion de la 61eme édition du Salon International de l’Agriculture qui se tiendra du 22 février au 2 mars 2025 à Paris, les deux pavillons des « Produits et Saveurs de France » s’annoncent de nouveau comme l’un des piliers incontournables de cet événement phare.
Ils célèbrent la richesse et la diversité de notre gastronomie française, avec plus de 500 exposants producteurs & artisans passionnés, 12 000 produits et 23 restaurants régionaux éphémères.

Ces deux espaces représentent un lieu de rencontre privilégié entre producteurs et consommateurs, où l’on célèbre pendant 9 jours les produits agricoles. Chaque année, c’est un véritable voyage qui attend les visiteurs à travers les spécialités et produits des 13 régions de France. Plus de 40 départements participent à cet événement festif, certains pour la première année comme la Marne ou le Jura. Animations, filières, producteurs, l’authenticité et la créativité se hument à chaque coin de stand.

Ces pavillons confirment l’importance de soutenir nos producteurs artisans tout en s’amusant et en apprenant. Ils "montent à Paris" pour faire rayonner leur savoir faire et représentent une véritable occasion de valoriser notre engagement commun en faveur de la vitalité de nos territoires et de nos filières.

Au cœur de l’effervescence des quatre univers du Salon, les emblématiques pavillons « Produits et Saveurs de France » se démarquent comme l’un des pivots essentiels de l’événement, offrant une vitrine exceptionnelle de l’excellence agricole française.

-À PROPOS DE BIENVENUE À LA FERME - Le réseau des chambres d’agricultures :
Qu’est ce Bienvenue à la Ferme ? C’est le réseau de référence des produits fermiers, des circuits courts et de l’agritourisme en France, avec plus de 5500 agriculteurs adhérents, répartis sur l’ensemble du territoire et passionnés par leur métier.
La marque nourrit des liens constants entre les producteurs et le grand public : vente directe à la ferme, drives fermiers, marchés de producteurs de pays ou encore portes ouvertes dans les fermes ...
Impulsé par les chambres d’agricultures il y a 36 ans, le réseau est présent partout en France et largement représenté par ses adhérents sur le salon de l’agriculture chaque année.

-Les chiffres clés :
*500 EXPOSANTS PRODUCTEURS ET ARTISANS DONT 210 PRODUCTEURS FERMIERS BIENVENUE À LA FERME
*12 000 PRODUITS INCONTOURNABLES
*23 RESTAURANTS DU TERROIR
*120 ANIMATIONS PAR JOUR
*12 000 M2 DE STANDS

-Entre fidèles et jeunes exposants :
Cette édition 2025 met en lumière des exposants innovants qui redéfinissent le terroir français. Partez à la rencontre de ces producteurs qui transforment la tradition en modernité. Découvrez leurs histoires, leurs passions et leurs créations qui sauront éveiller les papilles et stimuler la curiosité.

Coup de projecteur sur :
*NOUVELLE AQUITAINE – L’ALCHIMISTE : Béatrice et Geoffrey, bétuliculteurs passionnés, ont mis au point un procédé inédit en France pour conserver la sève de bouleau fraîche toute l’année sans pasteurisation, dévoilant ainsi ses bienfaits naturels.
Geoffrey, surnommé « l’Alchimiste », réinvente l’art des boissons avec ses Bubble culinaires, des créations innovantes et surprenantes.

*HAUTS DE FRANCE – LA BARBIQUETTE : Authentiques et amoureux de la nature, Véronique et Sébastien Barbier poursuivent leur belle aventure, commencée quand ils ont ouvert la chèvrerie BarB'iquette, installée à Le Plessier-sur-Bulles, près de Beauvais.
Fromages de chèvre, de brebis, faisselles et yaourts... puis une nouvelle gamme de glaces
fermières, fabriquées au sein de leur exploitation. Des glaces au lait de chèvre sans œuf, ni crème, ni dextrose, idéales pour les personnes présentant des allergies. Mention spéciale pour le parfum limon cactus !

*GRAND EST – LE POIL DE LA BEEETE : Eleveur ovin depuis 3 générations, Virgil Noizet propose la vente directe à la ferme d’agneau en caissette. En 2020, il crée des articles en feutre de laine avec la laine de ses moutons. Le Poil de la Bêeete est né ! Le feutre pur laine est une matière naturelle, renouvelable et biodégradable, solide, douce, qui respire.

*COUP DE COEUR POUR SARAH DE CAQUERAY : Sarah de Caqueray remporte une médaille de bronze au Championnat National des Artisans Confituriers Français 2024 !
Fière membre de Bienvenue à la ferme, Sarah a brillé parmi 88 artisans de toute la France. Sarah récolte et transforme avec passion et créativité les fruits du verger familial de montagne.

*NORMANDIE – LA FERME DU CHAOUILLE : La ferme familiale, qui accueille 4 générations, a réussi le pari de se diversifier au fil du temps : viande bovine, légumineuses, farines, plats préparés, huile de colza,... et une culture d'exception, le chanvre qu’ils cultivent depuis 2015.
Huile de chanvre, graines entières, décortiquées, farine, biscuits, baume à base d'huile de chanvre..., autant de produits aux atouts nutritionnels indéniables à découvrir...

*PAYS DE LA LOIRE - LES PRODUCTEURS D’ABORD : Les Producteurs D'abord, c'est avant tout une famille : la famille Gautier. Charlie Gautier et son épouse Odile sont producteurs depuis plus de 33 ans comme leurs parents avant eux. Accompagnés de leurs trois enfants, ils possèdent aujourd'hui plus de 60 hectares de pommiers. Charlie décide de créer une marque qui donne une seconde vie à ces pommes “moches” mais bonnes, en les transformant en jus ou compote.

-Les doyens du Pavillon :
*48ÈME PARTICIPATION AU SALON : Domaine Comte de Lauze !
Créé en 1976, le Domaine Comte de Lauze, certifié HVE, est constitué de 9 hectares de Châteauneuf-du-Pape et 12 hectares de Côtes-du-Rhône.
Anne DAYRE Foucher et sa famille élèvent les vins dans le respect de la tradition. Une bonne connaissance du terroir ainsi que des techniques évolutives de culture, qui ont valu à leurs vins d’être régulièrement primés. Un domaine fortement attaché au salon avec 48 participations.

*46ÈME PARTICIPATION AU SALON :
Fabrice et Michel Vosgien ! Michel Vosgien, doyen des exposants de Meurthe-et-Moselle, et son successeur, Fabrice Vosgien, ont présenté sans relâche leurs vins AOC Côtes de Toul et méthode traditionnelle, leur eau-de-vie de Mirabelle de Lorraine AOC et différents parfums d’eaux-de-vie (poires, framboises...), maintes fois médaillées, ainsi que leur punch à la mirabelle qui séduit chaque année de fidèles clients parisiens.

-Les restaurants et les assiettes du terroir :
Produits et Saveurs de France fait la part belle à la gastronomie française avec ses 13 restaurants du terroir, offrant une expérience culinaire authentique. Il y est coutume de prendre le temps de savourer chaque plat, respectant une charte interne de bonne conduite garantissant l'origine des matières premières principales : choucroute, raclette, omelette aux cèpes, confit de canard...
En parallèle, des espaces de restauration sur le pouce appelées « assiettes de terroir » vous invitent à explorer les délices régionaux tels que :
*Hauts-de-France : Assiettes froides de charcuteries, fromages, bières et glaces à l'italienne au lait de chèvre !

*Normandie : Bar à cidres, bar à bières ou bar à coquillages (huîtres/bulots).

*Bourgogne-Franche-Comté : Burgers de bœuf (bœuf comtois ou charolais IGP) ou burgers végétariens, ainsi que tartines et assiettes gourmandes

*Pays de la Loire : bar à huitres fines ou spéciales et 1/2 homard de Noirmoutiers.

-Les ateliers et animations :
Le SIA 2025 ne se limite pas à de la vente : c'est un véritable festival de découvertes et de savoir-faire. Avec plus de 120 animations par jour, les visiteurs peuvent participer à des ateliers interactifs, des démonstrations de cuisine et des masterclass dirigées par des chefs renommés.
L’objectif : transmettre des astuces, des techniques et des recettes qui font la richesse de nos cuisines régionales.

-Les stands rencontrés :
*Le Bleu du Queyras (Hautes Alpes) est un fromage à pâte persillée, affiné pendant 3 mois, essentiellement produit à partir de lait de vaches cru et entier de races tarine et abondance des alpages du Queyras. Le fromage est piqué avec des aiguilles pour permettre à l'air de pénétrer et de favoriser la croissance des moisissures bleues caractéristiques. Quand il est jeune, ce bleu est doux et crémeux en bouche, après un affinage assez long, il prend un goût plus corsé. Sous une croûte épaisse, sa pâte devient friable et sa couleur vire au jaune. Quand ils sont fortement avancés, ces fromages relèvent une salade ou s'intègrent dans des recettes locales. La tendance actuelle - jeunes cuisiniers - les fait utiliser dans des sauces ou pour personnaliser une crème brûlée.

*La charcuterie l'Usu Corsu (Corse) fait vivre l’héritage d’une famille de producteurs de charcuterie Corse installée depuis maintenant plusieurs générations à Olivese en Corse du Sud. Julie et Pierre-Antoine POLI perpétuent la tradition en devenant producteurs du Porc endémique de Corse en 2019. Usu Corsu possède à présent un peu plus de 300 porcs répartis dans des parcs correspondant et subvenant à leur bien-être. Ils travaillent la viande sur pied. En effet, les cochons sont élevés en élevage extensif, en plein air où ils mangent en totale liberté (noisettes, glands, noix...), et entretenus par des techniques d’élevage certifiées. L'abbatage a lieu de fin novembre à la mi-mars, afin de produire en grande partie pour la saison estivale. Puis vient le séchage qui dure 2 mois 1/2 pendant lequel la viande perd entre 25 et 30% de son poids. Pour être un producteur de charcuterie Corse AOP/AOC, il faut répondre à un cahier des charges auquel Usu Corsu y répond à 100%. Julie et Pierre-Antoine POLI ont commencé à produire de la charcuterie Corse à partir de seulement 25 cochons pour finalement avoir un porcin Corse certifié et labellisé (ils sont labellisés AOP).

*Le sel Le Guérandais (Guérande) : Au sud de la Bretagne, au cœur d’une nature brute face à l’Atlantique, plus de 300 hommes et femmes réunissent leurs forces pour révéler les saveurs intenses de leurs marais protégés et toutes les richesses de leur territoire. Bienvenue dans la coopérative Le Guérandais. C’est l’entraide, l’égalité, l’équité et la solidarité qui façonnent depuis toujours les marais de Guérande - tous classés - et qui animent chaque jour l’esprit de la Coopérative de producteurs et de travailleurs.
En effet, Le Guérandais est une Coopérative de paludiers bien sûr, mais ce sont aussi des collaborateurs passionnés, des chefs partenaires et toute une communauté organisée autour des marais qui défendent une exigence et partagent des valeurs. Le Guérandais, c’est également l’héritage de valeurs fortes autour de la préservation et de l’amour d’un territoire unique, riche et intensément vivant labellisé Label Rouge et IGP depuis 1991.

*La maison du cidre (Le Hézo dans le Morbihan) : L’ensoleillement y est le plus important et la pluviosité la plus faible de Bretagne : le Golfe du Morbihan est une des terres d’élection pour la pomme Guillevic, une des plus vieilles variétés de pommiers de la région.
Il y a quelques années, cette petite pomme verte allait tomber en déshérence. Une poignée d’irréductibles se sont alors rassemblés pour refleurir leur verger de cette variété qui produit l’un des meilleurs cidres de Bretagne : le Royal Guillevic (seul cidre Label Rouge) qui, outre sa cuvée Prestige (un pur régal !), a remporté la médaille de bronze 2025.
Didier NICOL est de ceux-là qui produit 50% de cidre brut et 50% de cidre doux ou fruité selon la qualité des pommes (déjà 4 médailles pour son cidre et 3 médailles pour sa bière). Sur ses 13 hectares de verger, il produit, dans le respect d’une culture raisonnée (30 ruches y sont installées en permanence), du cidre bouché breton fermier non pasteurisé, pur jus et sans traitement, ainsi que du jus de pomme, sans oublier le Royal Guillevic. Issu de la sélection rigoureuse des pommes du verger, le jus va fermenter pendant quelques mois dans une cuve climatisée à 8°C pour affiner ses arômes et devenir un cidre équilibré.
La Maison du Cidre vous propose une visite : "découvertes et dégustations" dans un cadre authentique pour comprendre l’activité cidricole traditionnelle de la Famille NICOL (3e et 4e génération) de l’origine de la culture de la pomme à la distillation en passant par la ruche vitrée vivante, le verger conservatoire, les vieux broyeurs, les vieux pressoirs dont le pressoir à longue étreinte datant du XVIIIe siècle. Brute, douce ou fruitée, c’est une visite rafraîchissante au cœur de la tradition !

*La Cabrache du Morvan - Les brebis de Pauline : Le Morvan méritait sa tomme… Voici la Cabrache, produite dans le Parc naturel régional. Un nom pittoresque, un peu rude, un peu sauvage et une tomme fermière 100% au lait cru entier de chèvre, de brebis ou de vache (CAprin-BRebis-vACHE) – il y en a pour tous les goûts !
La Cabrache du Morvan est un fromage authentique, né sur les verts pâturages de la moyenne montagne granitique du Morvan, la plus petite montagne de France, mais la plus proche de Paris ! Une autre vie s’invente ici (c’est la devise des parc régionaux), sous les fameux belvédères du mont Beuvray, du rocher de la Pérouse et du Haut-Folin. Un décor fondant l’attachement viscéral des producteurs de la Cabrache à leur territoire où chaque producteur sous un nom collectif met en avant sa région.
Tout commence en 2019, à l’initiative du Parc naturel régional, avec des rencontres d’éleveurs et producteurs de fromages. Ils ont choisi cette région pour y réaliser leur rêve, pour un retour à la nature ou aux origines familiales, pour une envie d’essentiel, pour y vivre autrement. Ils veulent partager leurs expériences, rompre l’isolement et s’entraider. Ils souhaitent participer, par leur travail, à la valorisation des atouts du Morvan. Leurs parcours sont multiples, les profils variés et les connaissances complémentaires. Dès le départ, la Cabrache est donc une belle aventure humaine, une coopérative d’idées et d’initiatives.
Le collectif témoigne aussi de nouvelles pratiques d’élevage et de production, plus respectueuses du bien-être animal et de la nature. Les producteurs s’engagent ainsi, en signant le cahier des charges de la Cabrache, à nourrir leurs animaux à l’herbe du Morvan, c’est-à-dire au pâturage au moins six mois par an, et à préserver la biodiversité des prairies naturelles.
La Cabrache est une tomme fermière, c’est-à-dire que la transformation doit se faire à la ferme, sans mélange de lait entre les espèces. C’est un fromage à pâte pressée non cuite, affiné dix semaines minimum sur du bois du Morvan, afin d‘en révéler tout le caractère.
Le lait est cru, entier et très faiblement chauffé pour garder la flore de l’exploitation et donc les saveurs et les arômes typiques de la ferme et de ses animaux.

*La ch'tite pause fermière à Plessier-sur-Bulles (Hauts de France) : Sébastien et Véronique, éleveurs et producteurs de fromage de chèvres et brebis dans l'Oise, proposent une glace "à l'italienne" au lait de vache, de brebis ou de chêvre depuis 4 ans, sans additif ni poudre de lait, aux saveurs vanillées - et aussi une bûche glacée à la framboise, sans crème fraiche ni oeuf, ni dextrose. Cette glace a remporté la médaille d'or au Concours international de Lyon dernièrement.

*La Ferm'Meaux Pâtes (Varreddes) : Fabrication et vente de pâtes artisanales fermières françaises aux oeufs aux épices, légumes et aromates. farine sans pesticides. C'est au sein de la ferme familiale qu'un couple de fermiers cultive un blé dur de manière raisonnée et respectueuse de l'environnement. Moulue sur une meule de pierre, leur farine se sublime en pâtes grâce au savoir-faire italien, lentement séchées, afin de garder toutes ses qualités nutritionnelles avant d'être dégustées avec gourmandise. Leurs pâtes sont des pâtes de Texture, de Mâche et de Goût (12 parfums naturels différents). De plus, elles rassasient plus vite. Une plus petite portion suffit. Cuites en 5 minutes maxi, elles sont parfaites pour les petits et grands pressés.

*Ninkasi, distillerie et fabricant français (Rhône) : Leurs spiritueux, produits en petites séries à Tarare (Rhône), sont le fruit du savoir-faire acquis depuis 1997 grâce à leur métier de brasseur. Près de quinze années de travail ont été nécessaires à Alban Perret et l’équipe de distillateurs pour réunir les savoir-faire du brassage, de la distillation et de l’élevage à la française.
La collection de spiritueux Ninkasi se compose de la vodka et du gin bio, de l’eau-de-vie de Poire et des coffrets inédits pour créer vos cocktails préférés à la maison ! La collection de spiritueux Ninkasi est l’incarnation de leurs engagements. Elle favorise les circuits courts et une production durable en utilisant uniquement des ingrédients naturels.
Ninkasi Vodka Bio est le fruit de la créativité de leur maître distillateur, Alban Perret. Pour cette recette, il a marié la pureté d’une vodka à base de blé issu de l’agriculture biologique à une eau de source très douce. Il dévoile des notes de citron de pin, d’agrumes et de piment vert. Ninkasi Gin Bio est produit au cœur de leur distillerie de Tarare. L’ajout de houblon lui confère une aromatique élégante, sublimée par l’apport d’ingrédients locaux tels que la prunelle, mais également d’oranges et citrons zestés à la main par notre maître distillateur Alban Perret.
Ninkasi Whisky est inspiré de leur métier de brasseur. Il libère des notes de poire, de pêche blanche et de céréales. Les arômes floraux font de leur whisky de brasseur la base parfaite pour tous vos cocktails.
Ninkasi Poire est distillée avec des poires produites à moins de 100 km de la distillerie. Elles sont sélectionnées par Jérôme & Nicolas Ogier, leurs producteurs partenaires. Une fois à maturation, les poires sont ramassées, broyées et livrées fraîches à Tarare. Après fermentation et distillation, découvrez une eau-de-vie fraîche et fruitée.

*Terres d'amandes (pays cathare) : Terre d’amandes est une exploitation familiale récente mais en progression de 15 ha d’amandiers cultivés dans une démarche agro-écologique. Les amandiers poussent dans le terroir des Corbières du sud, dans une terre qui depuis l’Antiquité voit pousser amandiers, oliviers et vignes. Situé à une vingtaine de kilomètres de la mer Méditerranée, cette exploitation bénéficie pleinement de la douceur du climat Méditerranéen. Le soleil, le vent, lui permet de produire des amandes de qualité au goût unique, celui de leur terroir. Ils proposent des amandes sous diverses formes artisanales : amandes fraîches, sèches, en coques, décortiquées, natures, grillées, salées ou épicées. Leurs amandes ont la Marque « Sud de France » et « Pays Cathare ».

*Le Beaufort (Albertville / Savoie) : Le beaufort est un fromage de Savoie à pâte pressée cuite, au lait cru et entier. Il se caractérise par son goût inimitable, sa texture fondante et ses arômes subtils. Il est fabriqué à partir de lait de qualité venant exclusivement de deux races de vaches montagnardes locales : Tarines et Abondances.
Le beaufort est reconnu Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1968 et Appellation d’Origine Protégée (AOP) depuis 2011. C’est un produit de qualité, conçu dans le respect d’un cahier des charges strict. Ce dernier reprend toutes les étapes de fabrication du beaufort, de la production de l’herbe qui sert à nourrir les vaches, à la sortie des meules de la cave d’affinage.
Simplement, parce qu’après avoir été moulé dans une toile de lin, le fromage fabriqué avec du lait de vache de races Tarine ou Abondance est maintenu par un cercle de hêtre qui lui donne cette fameuse forme. Vous trouverez chez votre fromager du Beaufort fabriqué de novembre à mai inclus quand les vaches sont nourries à base de foin, du beaufort « été » qui correspond à des productions laitières de juin à octobre inclus, quand les vaches sont à la pâture et, du Beaufort « chalet d’alpage », produit après chaque traite, au-dessus de 1 500 mètres d’altitude avec le lait d’un seul troupeau et selon les techniques traditionnelles. Le Beaufort est un fromage de Savoie au lait cru à pâte pressée cuite dont la pâte est de couleur ivoire à jaune pâle. On retrouve souvent le Beaufort sur des plateaux de fromages classiques. Une meule de Beaufort pèse environ 40 kg. Ce fromage se marie, avec modération avec de nombreux vins blancs.
Fromage de hautes montagnes de Savoie: vallées du Beaufortain, de Maurienne, de Tarentaise et du Val d’Arly. Il en existe plusieurs types : Beaufort, Beaufort d’été (fabriqué avec le lait de l’été) et Beaufort Chalet d’alpage ( fabriqué en chalets d’alpage à plus de 1500m, avec le lait d’un seul troupeau).
Alors venez découvrir les différents types de Beaufort et savourer des planches gourmandes. Une belle occasion de plonger dans l’univers du Beaufort, produit phare des plateaux de fêtes, tout en échangeant avec les acteurs de la filière.