- salon : Parcours gourmands au Salon International de l'Agriculture 2026 - 2 parcous (Terroirs en mouvement et Manger vrai, manger juste) - (jusqu'au 1er mars)

le  21/02/2026  



*500 EXPOSANTS PRODUCTEURS ET ARTISANS DONT ENVIRON 200 PRODUCTEURS FERMIERS BIENVENUE À LA FERME

*12 000 PRODUITS INCONTOURNABLES

*12 RESTAURANTS DU TERROIR

*120 ANIMATIONS PAR JOUR

*12 000 M2 DE STANDS RÉPARTIS SUR DEUX ÉTAGES

Chaque année, le Salon International de l’Agriculture est un rendez-vous attendu, scruté, parfois même commenté comme un baromètre de notre rapport à l’alimentation. En 2026, alors que les bovins ne sont pas présents sur le Salon, le Pavillon 7 s’impose d’autant plus comme l’espace où bat le cœur gourmand de l’événement.

C’est ici, dans les Halls 7.2 et 7.3, que les visiteurs viennent avant tout pour déguster, échanger, acheter et comprendre ce qu’ils mangent. Un lieu vivant et animé où la France agricole se raconte non pas à travers des discours, mais à travers ses produits, ses producteurs et ses territoires.

-Pavillon 7 : Tour du monde des saveurs
Pour une expérience gourmande, direction le Pavillon 7 : un étage, une promesse ! Les régions de France, d’Outre-mer et du monde vous offrent un véritable festival de saveurs et de savoir-faire artisanal. Plutôt salé ou sucré ? Il y en a pour tous les goûts.

*Saveurs de France métropolitaine :
Cocorico ! Parce qu’il n’est pas toujours nécessaire d’aller bien loin pour faire voyager ses papilles, (re)découvrez la richesse du terroir métropolitain : charcuterie, miel, confiture, jus de fruits, foie gras, huile d’olive… Les villages et restaurants régionaux n’attendent plus que vous ! Direction les Pavillons 7.2 et 7.3 pour faire le tour des treize régions de France métropolitaine.
L'arrivée des régions de France au Salon International de l’Agriculture

*Saveurs d’Outre-mer :
La gastronomie française rayonne aussi grâce à ses départements, régions et territoires d’Outre-mer. Des Antilles au Pacifique, laissez-vous emporter par un tourbillon de saveurs et partez à la découverte de savoir-faire uniques dans les Pavillons 7.2 et 7.3.
Podcast : spécialités d'Outre-Mer au Salon

*Saveurs du monde :
S’il vous reste encore un peu de place, prolongez l’aventure à l’international. Le Pavillon 7.1 met à l’honneur les Agricultures du monde et leurs produits. Faites escale dans des restaurants aux ambiances dépaysantes et discutez avec des producteurs passionnés venus des quatre coins du globe. Nul doute que leurs produits typiques, fromages, spiritueux et autres épices sauront vous séduire !

-Edito :
*Un pavillon, une scène centrale : le Hall 7.2 - 7.3
En 2026, les pavillons Produits & Saveurs de France se concentrent sur une partie du pavillon 7. Cette configuration offre une lecture claire et immédiate : un pavillon unique, entièrement dédié aux saveurs régionales, où l’on circule de territoire en territoire comme dans un grand marché à ciel couvert.

Entre stands animés, allées favorisant la découverte et producteurs en prise directe avec le public : le Hall 7.2 - 7.3 devient un espace de rencontres, mais aussi un lieu de vente
directe, où l’acte d’achat fait pleinement partie de l’expérience. Ici, les produits ne sont pas exposés derrière une vitrine : ils se goûtent, se racontent, se comparent... et repartent dans les cabas !

*Le plus grand marché français des régions :
Pendant neuf jours, les 13 régions de France affirment chacune leur identité culinaire, leur histoire et leurs savoir-faire, tout en illustrant leur capacité à répondre aux attentes actuelles des consommateurs : qualité des produits, origine maîtrisée, transparence, circuits courts et démarches responsables. Le tout décliné à travers une grande diversité de formats : animations pour petits et grands, stands de producteurs, restaurants régionaux et prises de parole institutionnelles....

Génération Solution Fromages, charcuteries, vins, produits de la mer, spécialités sucrées, huiles, miels, fruits transformés ou innovations gourmandes : c’est un véritable voyage à travers les terroirs qui attend les visiteurs.

En 2026, Produits & Saveurs de France n’est pas un simple lieu de passage. C’est le rendez-vous de celles et ceux qui veulent repartir du Salon avec autre chose que des images : des goûts, des idées et un panier bien rempli !

*À PROPOS DE BIENVENUE À LA FERME - Le réseau des chambres d’agricultures :
Qu’est ce Bienvenue à la Ferme ? C’est le réseau de référence des produits fermiers, des circuits courts et de l’agritourisme en France, avec plus de 5000 agriculteurs adhérents, répartis sur l’ensemble du territoire et passionnés par leur métier.
La marque nourrit des liens constants entre les producteurs et le grand public : vente directe à la ferme, drives fermiers, marchés de producteurs de pays ou encore portes ouvertes dans les fermes ... Impulsé par les chambres d’agricultures depuis 1988, le réseau est présent partout en France et largement représenté par ses adhérents sur le salon de l’agriculture chaque année.

-Les régions de France, version panier gourmand :
*On y mange quoi ? On y achète quoi ? :
Au Hall 7.2 - 7.3, chaque région se découvre comme sur un marché local : par ses produits
emblématiques, ses spécialités, ses goûts dominants. Cap sur un tour de France gourmand, pour s’orienter et faire ses choix.
AUVERGNE RHONE ALPES - HALL 7.3 : Dans le panier, des produits rustiques, francs, faits pour durer !
BOURGOGNE–FRANCHE–COMTÉ - Hall 7.2 : Dans le panier, des produits précis, souvent liés au temps long et au savoir- faire traditionnel.
BRETAGNE - HALL 7.3 : Dans le panier, de l’iode, de la simplicité, et des valeurs sûres pour l’apéritif comme le dessert.
CENTRE VAL DE LOIRE - HALL 7.3 : Dans le panier, une gastronomie élégante, accessible, très appréciée pour sa régularité et sa finesse.
CORSE - HALL 7.2 : Dans le panier, des produits identitaires, souvent intenses, qui racontent un territoire sans concession.
GRAND EST - HALL 7.2 : Dans le panier, des produits généreux, faits pour la table et le partage.
ÎLE-DE-FRANCE - HALL 7.2 : Dans le panier, un terroir discret , souvent source de belles surprises.
NORMANDIE - HALL 7.2 : Dans le panier, des incontournables, riches et gourmands, très demandés au Salon.
NOUVELLE-AQUITAINE - HALL 7.3 : Dans le panier, une diversité impressionnante, du salé au sucré, du littoral à l’intérieur des terres.
OCCITANIE - HALL 7.3 : Dans le panier, le Sud authentique, loin des clichés, avec des produits francs et solaires.
PAYS DE LA LOIRE - HALL 7.2 : Dans le panier : des produits du quotidien, issus d’un ancrage fort en circuit court.
REGION SUD - HALL 7.2 : Dans le panier, des produits méditerranéens, expressifs, faciles à
cuisiner au quotidien.
HAUTS-DE-FRANCE - 7.3 : Dans le panier, une cuisine populaire et conviviale, au sens noble du terme.

*Nouveautés 2026 :
AGRI’CULTURE – LE NOUVEL ESPACE DU PAVILLON 2.2 :
Le Pavillon 2.2 devient un passage incontournable entre Petit Parc et Grand Parc, et accueille :
AGRI’CULTURE, 4 000 m2 d’espace de vie expérientiel et convivial :
AGRI’CINÉ (films/documentaires en semaine)
AGRI’LIBRAIRIE (vente de livres/jeux + animations)
AGRI’CURIOSITÉ (expo objets insolites et patrimoniaux — participation des régions)
AGRI’GAMING (expériences immersives)
AGRI’KIOSQUE (parenthèses musicales + stand-up — fanfares des régions)

LE RENDEZ-VOUS DES RÉGIONS AVEC RTL :
Le Rendez-vous des Régions RTL s’installe au Hall 4 et fait résonner les territoires sur les ondes : un temps fort média qui prolonge naturellement la dynamique du Hall 7.2 -7.3, côté produits, récits et rencontres. Une interview producteur sur une thématique chaque jour diffusé sous forme de chronique sur les ondes le lendemain. RDV à 08h30 sur les ondes !

Les ateliers et animations :
Aux Halls 7.2 - 7.3, les produits ne se contentent pas d’être exposés ou dégustés.
Ils s’expliquent, se transmettent, se mettent en scène.
Tout au long du Salon, les régions proposent des animations culinaires, pédagogiques et
immersives, pensées pour le grand public comme pour les journalistes : démonstrations,
ateliers, rencontres, temps d’échange... Une autre manière de comprendre ce que l’on
mange et ceux qui le produisent.
Ces animations font du pavillon 7 un espace en mouvement permanent, où l’on apprend
autant qu’on goûte.

Focus animations des régions :
Quelques temps forts :
*Grand Est – Stand Prestige - Hall 7.2 – Stand C051 :
Le Grand Est propose une animation plurielle, mêlant gastronomie, pédagogie et immersion : ateliers culinaires animés par des chefs de la région et des lycées hôteliers, shooting-box immersive pour se glisser dans la peau d’un agriculteur, d’un viticulteur ou d’un maraîcher, forum ouvert accueillant lycées agricoles, producteurs et échanges autour de l’agriculture de demain, jeux et animations pédagogiques dédiés à la découverte des métiers agricoles.

*Région Sud – Provence–Alpes–Côte d’Azur - Hall 7.2 – Stand J029 :
La Région Sud propose une programmation gourmande et pédagogique, centrée sur la cuisine méditerranéenne, les produits sous signe de qualité et les démarches responsables. Cooking shows quotidiens animés par les conseillers culinaires de la Région.
Deux rendez-vous dégustation :
11h–12h découverte des pastis artisanaux
17h–18h apéritif des médaillés régionaux du Concours Général Agricole
Animations ludiques autour des fruits, légumes, recettes et métiers agricoles, à destination des familles, Bar à vins et dégustations commentées valorisant les terroirs et démarches environnementales, Vitrine / épicerie régionale mettant en avant les produits labellisés et le label 100 % Valeurs du Sud

*Bretagne – Terres & Mers de Bretagne - Hall 7.3 :
La Bretagne propose une programmation rythmée autour de ses filières agricoles et maritimes : animations culinaires et démonstrations de recettes emblématiques, valorisation des produits de la mer, des élevages et des savoir-faire bretons, temps forts dédiés à l’agritourisme, aux circuits courts et aux filières régionales, rencontres avec producteurs et acteurs du territoire.

*Pays de la Loire - Hall 7.2 :
Les Pays de la Loire mettent en avant la diversité et le dynamisme de leurs filières : animations de dégustation tout au long du Salon, rencontres avec les entreprises ligériennes présentes sur le pavillon régional, focus sur les savoir-faire agroalimentaires, les circuits courts et l’innovation des filières.

*Hauts-de-France - Hall 7.3 :
Les Hauts-de-France proposent une animation conviviale et accessible : dégustations autour des produits emblématiques de la région, valorisation des filières fromagères et des productions régionales, temps d’échange avec producteurs et représentants des filières.

-Les stands et marques rencontrés le 23/02 :
*Les rhums de Saint-Pierre et Miquelon : Découvrez une partie de notre savoir faire, un brin de chez nous. Chacun de nos produits sont fabriqués artisanalement en petit lots, en partie avec des baies et plantes locales, de la seule région boréale française.
​Pour les connaisseurs comme pour les curieux, nous vous souhaitons une expérience gustative authentique, marquée par le caractère et l'authenticité du terroir de Saint Pierre et Miquelon.
Nous avons goûté le rhum ambré Cuvée des Salines (40°) : Le premier rhum ambré de Saint Pierre et Miquelon est un Rhum traditionnel léger fabriqué à base de mélasse de canne à sucre de première qualité. Reposé plusieurs mois en fût de chêne ayant contenu du bourbon. Teinte caramel, notes fruitées et boisées, et également le rhum blanc Cuvée du Colombier (40°) : Le premier rhum blanc de Saint Pierre et Miquelon est un Rhum traditionnel léger fabriqué à base de melasse de canne à sucre de première qualité. Léger et fruité. Idéal sur glace ou en ti-punch ou en cocktail.
Vous pourrez aussi découvrir le Pastis Boréal (48°), le Gin N'Roses (41,3°), le Boréal Dry Gin (41°), et la Vodka Premium (40°).

*La Réunion des Rhums : Distillerie Rivière du Mât (Saint-Benoît, Ile de la Réunion) :
Elaboré au sein de l’une des plus anciennes distilleries de l’île de la Réunion (1886), le rhum Rivière du Mât vous séduira par ses saveurs irrésistibles, et sa douce chaleur emblématique de son terroir originel... Autrefois, cette distillerie était située dans la ville de Rivière du Mât, d’où le nom de la marque. Mais cette ville a été déconstruite et transférée pierre par pierre dans la ville proche de St Benoît. Cette distillerie doit une partie de son succès au savoir-faire de son Maître de chai, Christian Vergier. Vous découvrirez les meilleurs rhums vieux et hors d’âge de cette marque, probablement l’une des meilleures ambassadrices des rhums réunionnais...
Fidèle à cet héritage, le Maître de Distillation perpétue ce savoir-faire ancestral avec exigence et précision permettant aux Rhums RIVIÈRE DU MÂT de préserver leur renommée à travers des siècles. Située à Saint-Benoît, la Distillerie élabore des rhums à partir de mélasse issue des plantations de canne à sucre locales, dévoilant toute la richesse d'expression du terroir de La Réunion.
Nous avons testé le rhum hors d'âge - 15 ans (43°), le rhum hors d'âge Grande Réserve (40°), le rhum Single Cask millésime 2003 (46°), le XO (42°), le VSOP (43°), et le rhum hors d'âge Traditionnel cuvée 1886 (43°). Un délice !

*Les rhums Marie-Louise (Domaine de Bel-Air, Guadeloupe) : L’histoire de Rhum Marie-Louise commence, en 2020, sur une petite propriété familiale située dans le Nord Grande-Terre de la Guadeloupe. C’est sur cette terre fertile, préservée de toute culture depuis 3 générations et riche en souvenirs que Rodolphe Payen s’est lancé dans l'aventure de créer une nouvelle marque de rhum. De la plantation d’une parcelle d’1,5 hectare de cannes à sucre pour valoriser ce patrimoine familial est né un rhum singulier façonné par la passion, le temps et l’envie de (très) bien faire les choses. En hommage à cette grand-mère généreuse et bienveillante qui a été la première propriétaire de ces lieux, Rodolphe a choisi le prénom Marie-Louise pour son rhum.
La singularité de Rhum Marie-Louise provient d’un assemblage de détails qui signe sa différence. Le terroir du Nord Grande-Terre de la Guadeloupe présente des qualités géologiques exceptionnelles avec une haute fertilité minérale, mélange de calcaire et d’argile. Ce terroir offre également un climat plus sec qui permet à la canne de monter rapidement et durablement en sucre. Rhum Marie-Louise est élaboré uniquement à partir de canne bleue, variété qui est reconnue pour ses qualités aromatiques.
Nous avons découvert des rhums d'exception dont le Millésime 2023 élevé sous-bois en fûts américains pendant 2 ans (49°), le Millésime 2022 élevé sous-bois en fûts de chêne français neufs pendant 14 mois (49°), le rhum vieux Double Cask Matured millésime 2022 élevé en fûts de chêne américain ex-bourbon puis en demi-muids de chêne français neuf pendant 3 ans (48,5°), et le rhum vieux Double Cask Matured brut de fût millésimé 2022 avec toujours une double maturation (60,8°).
Nous avons fait une autre "découverte" avec les rhums agricoles Alliance situés également à Bel-Air. Alliance est un concept audacieux et innovant qui cherche à marier les terroirs et à assembler les notes aromatiques des meilleurs rhums guadeloupéens. Son ambition est de sélectionner et d’associer ces qualités pour obtenir des rhums d’assemblage à l’expression aromatique riche et remarquable.
Avec Rhums Alliance, Rodolphe Payen explore l’art de l’assemblage de spiritueux et s’amuse à marier les saveurs de Guadeloupe et de Marie-Galante pour trouver de nouvelles explorations gustatives. Pour l'instant, 2 rhums élevés sous-bois à déguster, le Batch 1 ESB (un assemblage de rhums vieillis en barriques à partir de rhums « brut de colonne » issus de quatre distilleries de Guadeloupe et de Marie-Galante - en fût de chêne du Caucase, en fût de chêne français ex cognac, et en fût de chêne américain ex bourbon avec finish fût de sauternes), et le Batch 2 rhum vieux (ce second batch révèle l’authenticité et la richesse des rhums blancs « brut de colonne », issus de deux distilleries emblématiques de la Guadeloupe et d’une distillerie de Marie-Galante, affiné dans des fûts de chêne américain ex-bourbon et de chêne français neufs). Mariage subtil de terroirs volcaniques et calcaires, il reflète les nuances de la Basse-Terre (nord et sud) et de l’île de Marie-Galante.

*Les rhums Pari Pari (Distillerie de Taha'a, Polynésie) : Situé dans le paysage idyllique de l'île de Taha'a en Polynésie, à une distance de 231 kilomètres de Tahiti, se trouve le domaine de Pari Pari, célèbre pour sa fabrication artisanale de rhums (Trhum) exclusivement à partir d jus de canne. Cette île pittoresque abrite 20 hectares de plantations où six espèces différentes de canne à sucre sont cultivées avec un soin méticuleux, en harmonie avec l'environnement local et les conditions agricoles spécifiques de l'ile. Le précieux nectar de canne, connu sous le nom de vesou, est par la suite raffiné dans un alambic traditionnel de type Muller. Année après année, depuis un peu plus d'une décennie, le domaine Pari Pari s'est engagé dans la production de plus de 6 000 flacons exquis de rhum, chacun témoignant de l'expertise et du savoir-faire traditionnel. Ce sont des Rhums agricoles produits exclusivement sur l'île de Taha'a en Polynésie. Leurs plantations comprennent 6 variétés de canne à sucre endémiques plantées dans le respect de la nature et des conditions agro-écologiques.
Nous avons gôuté les Rhums ambrés, paille et les rhums vieux - XO, VO et VSOP - issus de vieillissements en barriques de chêne.

*Les rhums arrangés Absalon à Jonchery en Haute-Marne : Ce sont des artisans de saveurs uniques, dédiés à nous offrir une expérience inoubliable autour du rhum arrangé. Loin des standards, leurs créations sont le fruit d’une sélection rigoureuse de rhums et d’ingrédients frais, macérés avec passion pour révéler des arômes intenses et équilibrés.
Chez Absalon Rhum, chaque bouteille raconte une histoire. Ils s'engagent sur la Qualité Artisanale avec des ingrédients 100% naturels et des rhums d’exception, et sur le Savoir-Faire Unique où chaque macération est un art, respectant le temps et les saveurs.

*Les rhums arrangés On Ti Dousé (Jouy en Josas, France) : Fondée en 2016 par Steeve Firmin, originaire de Guadeloupe, On Ti Dousè est une entreprise artisanale implantée dans les Yvelines, à Jouy-en-Josas et Orgeval. Spécialisée dans la fabrication de rhums arrangés, elle valorise l’héritage antillais en associant tradition et créativité dans ses recettes.
C'est le vrai goût du punch au rhum, version artisanale. Inspirés des traditions créoles, leurs punchs au rhum sont préparés à la main, en petites séries, dans leur atelier près de Paris. Chaque recette associe du rhum agricole de Guadeloupe à des fruits mûrs et des épices naturelles. Chaque recette commence par un geste maîtrisé, une envie simple et un souvenir à faire revivre. Rien n’est improvisé : tout est goûté, ajusté à la main, avec attention.
Nous avons testé quelques rhums arrangés dont les punchs au rhum du moment : Crème de rhum Noix de Pécan, Douceur Arrangée Miel & Rose, et Douceur Arrangée Mangue, sans oublier les Coco, Pistache, Mangue, Gingembre....

*Les chais Saint Eloi 88 (Les Forges, France) : Depuis la création en 1982 de la société HONORE SAS, ils sont des experts en construction de distilleries. Ils ont construit plus d’une centaine de distilleries d’alcool de bouche, mais également d’alcool technique, à partir de betteraves, de canne à sucre, de mélasse et de tous substrats fermentescibles.
Ils ont une sélection de rhums français, élevés dans les Vosges. Les Chais Saint Eloi 88 se distinguent par leur expertise dans le vieillissement du Rhum. Découvrez leur sélection de rhums français Blancs, ESB et rhums Vieux ! Leurs spiritueux de la gamme Amphorhum sont passés en Amphore de terre cuite de Toscane durant 3 mois environ pour une belle maturation avant embouteillage. Un résultat incroyable et unique !

*27db, artisan créateur de spiritueux (Dijon, France) : C'est dans le quartier Montchapet de Dijon que des boissons exceptionnelles sont produites avec passion. Baptiste a installé dans sa cave un atelier de macération et de fermentation pour créer du Rhum, du Gin et des eaux de vies rares. Depuis plus de 10 ans, Baptiste collectionnait les bonnes bouteilles de Rhum. Il organisait régulièrement des soirées dégustation, jusqu'au jour où il décida de tenter de créer des alcools à son image. La production annuelle avoisine les 1000 bouteilles. Une gamme à retrouver chez quelques cavistes dijonnais et sur le site de 27db.
Il propose notamment de l'eau-de-vie de rhubarbe fermentée de l’Atelier 27db: c'est une création artisanale originale, élaborée à partir de rhubarbe fermentée pour en révéler toute la richesse. Son goût délicat allie des notes fraîches et légèrement acidulées, offrant une expérience gustative unique. Distillée avec soin, cette eau-de-vie séduit par sa finesse et son caractère authentique. Un véritable hommage aux saveurs naturelles, idéale pour les amateurs de spiritueux innovants. Et aussi une eau-de-vie de feuille de figuier de l’Atelier 27db grâce à une distillation artisanale subtile et parfumée, qui capture l’essence des feuilles de figuier fraîchement cueillies. Cette eau-de-vie révèle des arômes végétaux et herbacés, avec une douceur délicate et une belle fraîcheur. Son caractère raffiné et unique en fait un choix idéal pour ceux en quête de nouvelles sensations gustatives. Ainsi que la Combe : c'est une représentation en bouteille de l'ambiance fraîche et ombragée des combes environnantes de Dijon. Cette boisson spiritueuse est élaborée à partir de macération d'aspérule, de bourgeons de sapin en cueillette sauvage, de miel de forêt local le tout dans une Fine de Bourgogne artisanale de Marsannay. Le flacon est bouchonné à la cire d'abeille locale est aussi ! Sans oublier le rhum de fût artisanal de l’Atelier 27db qui est une véritable invitation à découvrir l'art du vieillissement en fût. Distillé avec soin, il bénéficie d’une maturation longue en fûts de chêne ayant contenu des vins ou des spiritueux, ce qui lui confère des arômes uniques et une richesse inédite. Ce rhum d'exception, fruit du savoir-faire artisanal, séduit par sa complexité, son élégance et sa douceur. Il est parfait pour les amateurs de rhums fins à la recherche de nouvelles sensations. Un produit rare à savourer pour des moments privilégiés !

*Source Marie-Thérèse - bières artisanales (Remiremont, Vosges) : La brasserie Marie Thérèse fabrique ses produits à base d’eau de source des Hautes-Vosges.
Bière à fermentation basse avec procédé de double fermentation dont une en bouteille. La brasserie Marie-Thérèse à Remiremont a soufflé ses dix bougies en 2025. Installée sur les hauteurs de Remiremont, la brasserie artisanale gérée par Antoine Claudel propose une gamme de sept à huit bières. Deux d'entre elles ont déjà été primées au salon de l'agriculture.
Tout à la fois appelée Mousseline la sérieuse, Madame Royale ou la duchesse d’Angoulême, Marie-Thérèse est la fille du roi Louis XVI et de Marie-Antoinette. Elle avait pour habitude de venir prendre les eaux à Plombières-les-Bains et elle inaugura la fontaine qui porte son nom à Remiremont, place des Dauphins, le 10 septembre 1828. De cette eau de source est née, en 2014, la bière Marie-Thérèse. Aujourd’hui, la Brasserie propose une gamme de 8 types de bières différentes avec une nouvelle identitée visuelle : la blonde, la blanche, l’ambrée, la blonde qui déchire, l’IPA, la Noël, la blonde brimbelle et la blanche bergamote.

-2 parcours entrepris le 26/02 :
Terroirs en mouvement : innovation, nouveaux usages et circuits courts
*La maison du cidre (Le Hézo, Bretagne) : L’ensoleillement y est le plus important et la pluviosité la plus faible de Bretagne, c'est pour cela que le Golfe du Morbihan est une des terres d’élection pour la pomme Guillevic, une des plus vieilles variétés de pommiers de la région.
Il y a quelques années, cette petite pomme verte allait tomber en déshérence. Une poignée d’irréductibles se sont alors rassemblés pour refleurir leur verger de cette variété qui produit l’un des meilleurs cidres de Bretagne : le Royal Guillevic (seul cidre label rouge pur jus).
Didier NICOL est de ceux-là. Sur ses 13 hectares de verger, il produit, dans le respect d’une culture raisonnée (30 ruches y sont installées en permanence), du cidre traditionnel bouché breton fermier non pasteurisé à prix raisonnable - environs 5 euros la bouteille de 70cl - (décliné aussi en blanc et en rosé), ainsi que du jus de pomme, sans oublier le Royal Guillevic - cidre prestige - et, une nouveauté, le C&B - 2/3 de cidre et 1/3 de bière rousse. Il a été récompensé 5 fois du Prix d’Excellence.
Issu de la sélection rigoureuse des pommes du verger, le jus va fermenter pendant quelques mois dans une cuve climatisée à 8°C pour affiner ses arômes et devenir un cidre équilibré.
On aurait tort de négliger ce que le cidre a représenté dans nos campagnes, et surtout en Bretagne et Normandie en termes de tradition et de culture. Chaque paysan se faisait un point d’honneur de réussir un bon cidre, car si celui-ci était bu à tous les repas par tous les membres de la famille, on jugeait beaucoup de la qualité d’une maison à celle de son cidre. Un cidre trop dur ou pire, ayant tourné au vinaigre pouvait ternir à tout jamais une réputation.

*La ferme des Mottes (Marquillies, Haut de France) : Dans les Weppes, Bertrand et Ingrid vous font partager leur savoir-faire depuis 18 ans avec les productions de leur ferme, notamment avec différentes sortes de bières réalisées avec l'orge de l'exploitation (blonde, ambrée, triple...), des pâtes sèches produites avec le blé dur de l'exploitation et d'innombrables variétés de cucurbitacées, alimentaires ou décoratives. En effet, la ferme transforme ses propres céréales et dispose d’un coin guinguette avec leurs bières artisanales brassées, leurs pâtes fraîches, et ses 70 variétés de courges et lentilles cultivées en agriculture biologique.
Nous avons également rencontré La ferme de Party-Est (Coulonges-Cohan) : Véronique et Quentin Stragier proposent une viande de boeuf issu de bovins de race charolaise ainsi que des produits transformés. Autre production singulière, l'héliciculture : l'élevage d'escargots. Entre Fismes et Fère-en-Tardenois, leur ferme familiale polyculture-élevage est située dans une commune limitrophe de la Marne. Ils possèdent un troupeau d’environs 350 charolaises avec 125 vêlages par an (toutes les vaches commercialisées sont nées et élevées sur l'exploitation). Les productions de la ferme : saucissons de bœuf, terrines, rillette de bœuf, sauce Bolognaise, carbonade, blanquette de veau, boulette de veaux au basilic, tripes au vin blanc, pot au feu, et, bien sûr, escargots transformés.

*Les chocolats Elkano (Bayonne et Tolosa, Nouvelle Aquitaine) : Elkano rend hommage à Juan Sebastián Elkano, marin basque qui réalisa le premier tour du monde en 1522. Alliant ingrédients venus d’ailleurs (notamment de Côte d'Ivoire) et savoir-faire du Pays basque, la marque incarne l’esprit d’aventure et d’ouverture. Conçue dans leurs ateliers de Bayonne et Tolosa, cette collection de chocolats (au lait 40°, au lait caramel, noir au piment d'espelette, noir 70°, et noir canelle) - dont certains à la coupe - (et de biscuits : tuiles aux amandes, cigarillos au beurre, et cigarillos au beurre et au chocolat) reflète l’unité et la vitalité d’un Pays basque sans frontières, tourné vers un même horizon.

*Les chips artisanales Belsia (Létourville, Beauce) : Croustillante, généreuse et fabriquée en plein cœur de la Beauce dans des chaudrons, la chips Belsia (Beauce en latin) est issue d’un savoir-faire local transmis avec passion. Sélectionnées sur les terres de la ferme de Clémence et Matthieu, leurs pommes de terre sont transformées avec soin pour offrir une saveur authentique, sans compromis. En effet, les pommes de terre sont transformées en chips sur la ferme afin de garantir la traçabilité et la qualité de leur produit. Bref, une chips simple, vraie, et terriblement gourmande.
L’aventure débute en 2015 avec la réalisation de l’atelier de transformation. Les premières chips sortent en mai 2016…avec un excellent accueil de ce produit gourmand et de qualité valorisant le terroir local qui vient de fêter ses 10 ans !

Manger vrai, manger juste : qualité, traçabilité et transparence alimentaire
*La Coopérative Les aromates de Provence (Treys, Bouches-du-Rhône) : Les herbes de Provence 100% direct producteurs sont produites, récoltées et transformées entièrement en Provence. Leurs adhérents cultivent le meilleur des plantes aromatiques issues du terroir provençal. Toutes leurs parcelles de production sont situées en région Provence-Alpes-Côte-d'Azur ou en Drôme Provençale, ce qui garantit une agriculture de proximité 100% Provence. Leurs aromates sont ensuite transformés au pied de la montagne Sainte-Victoire, plus précisément à Trets, dans les Bouches-du-Rhône.
Au cœur de ce terroir au climat chaud si caractéristique, leurs principales productions comprennent : du thym origine Provence, dont le thym de Provence IGP, de la sarriette origine Provence, du romarin origine Provence, de l'origan origine Provence, du basilic origine Provence, de la marjolaine origine Provence.
Vous l'aurez compris, la coopérative Les Aromates de Provence, située à Trets, commercialise des plantes aromatiques mondées. Elle garantit une origine 100% Provence et Drôme provençale grâce à son système de traçabilité complet. Les produits sont ainsi élaborés (tri, coupe, mélange, conditionnement) avec un outil spécifique permettant de proposer des herbes hautement qualitatives (homogénéité de la granulométrie, absence de poussières et de tiges, taux d’huiles essentielles supérieur au standard du marché, couleur bien verte…).

*La charcuterie de la maison Cosme (Le Mans, Sarthre / Pays de la Loire) : Située au cœur de la Sarthe, région culinaire par tradition, la « maison » Cosme, entreprise familiale, fabrique exclusivement des produits de qualité. La Charcuterie Cosme et la Boucherie Cosme s’engagent à mettre uniquement de la viande régionale ou française (70% de porcs avec une alimentation à base de céréales) soigneusement sélectionnées (entre 200 et 250 porcs par jour), en collaboration avec les éleveurs sur une juste rémunération. Leur chiffre d'affaires est de 36 millions d'euros autour d'une large gamme de viande de porc, bœuf, veau, agneau et volaille (et lapin). Cette gamme évolue en fonction des saisons.

*Les noisettes de Nath (Beautheil-Saints, Seine-et-Marne) : Les Noisettes de Nath c'est avant tout des noisettes produites, récoltées et transformées localement en Seine et Marne, à Beautheil-Saints plus exactement. Une exploitation familiale engagée dans une démarche responsable qui vous propose une gamme de produits artisanaux à base de noisettes aussi sains que gourmands. Le tout, garanti sans colorants, sans conservateurs, sans huile de palme mais avec beaucoup de passion !
Leur gamme va des Naturelles (amandons bruts, très bien pour faire base de dessert, pralin maison ou grillés dans une salade ou à tout moment de la journée pour calmer une petite faim), aux craquantes Brunes (torréfaction intense, goût très prononcé… à l’apéro ou à tout moment de la journée), en passant par les Irrésistibles (noisettes caramélisées, petit plaisir gourmand 100% naturel qui vous feront fondre de plaisir), les pâtes à tartiner (pâtes à tartiner incontournables avec 70% de noisettes pour la crème de noisettes et un minimun de 52% pour les crèmes de noisettes choco, sans huile de palme sans lécithine, produit 100% naturel), et l’huile (très parfumée, idéal sur salade comme la mâche, la roquette, l'endive, la rougeâtre ou le musclun, sur des viandes, des légumes, un hachis parmentier de canard, un soupes de petit marron : elle s’utilise de préférence en fin de cuisson « direct dans l’assiette » et même en apéro pour parfumer verrines, toasts).

*La rigotte de Condrieu et Le picodon - fromages de chêvre (Auvergene / Rhône-Alpes) :
La Rigotte de Condrieu (80 tonnes de rigotte AOP) tire son nom des termes « Rigol » ou « Rigot » qui désignent les petits ruisseaux qui dévalent les pentes du massif du Pilat où elle est produite. En effet, depuis plus de 200 ans, la production de lait de chèvre est une activité traditionnelle dans le Massif du Pilat. Au XIXème siècle, le marché de « Condrieu » était son principal lieu de vente. Depuis des siècles, ce petit fromage de chèvre au lait cru et entier, pas trop salé et pas trop fort, offre aux connaisseurs ses arômes subtils de noisette, champignons et de beurre.
La Rigotte de Condrieu, petit chèvre à pâte molle et à croûte naturelle, a obtenu l'Appellation d'Origine Contrôlée en 2008. La zone de collecte AOP est située en majeure partie sur le Parc Naturel Régional du Pilat en région Rhône-Alpes.

Le picodon est un fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle produit dans les Cévennes ardéchoises, une partie de la vallée du Rhône et les Préalpes drômoises, en France. Il pèse environ 60 grammes et a la forme d'un disque plat aux bords arrondis. Le picodon est l'objet d'une AOC depuis 1983 et une AOP depuis 1996.
Sa meilleure période de consommation s'étend de mai à janvier. Il se consomme très bien avec de la compote pomme vanille. En provençal, Picaoudou signifie « petit fromage piquant ». C'est dans le climat aride et chaud de son pays, que le Picodon puise son goût souple et développé, si délicatement parfumé. Entre chèvres et passion, un fromage aux saveurs subtiles qui cache un coeur tendre. Autour d'un collectif de plus de 130 producteurs, ce fromage (439,49 tonnes de picadon AOP) est affiné pendant 8 jours.

*La brasserie et distelletie La Canya (Saint-André, La Catalane) : Située à Saint André, au pied des Albères en Pays Catalan, la brasserie La Canya élabore des bières pur malts de haute fermentation - non-filtrées et non pasteurisées - (blonde, blanche, IPA, brune, ambrée, série barrik) et des whiskys (Vermell : "orri" et "auro") & autres spiritueux locaux (gin - tradition, mar i munt, mimosa et hibiscus -, liqueurs, anisés) 100% Biologiques dans le respect de l’environnement et de son terroir. C’est pour tous ces engagements que la Brasserie a été Coup de Cœur du trophée RSE 2019.
La distillerie suit la même démarche que la brasserie, la majorité de ces fournisseurs est issue d’un circuit court (emballages, marketing, céréales …). En 2020, c’est la sortie de leur premier whisky avec les prémices de la création de l’identité de la distillerie La Canya. Avec sa marque Seixanta 6, la brasserie vient d’embouteiller le 1èr Whisky du Pays Catalan. Une future gamme de whisky, brassé et élevé sur leur territoire vient de naître. Pour cette première, la distillation avait eu lieu en 2017, chez leur confrère de la distillerie Castan à Villeneuve sur Vère, distillerie bien connue en Occitanie et surtout qui à la même philosophie. Voulant pouvoir élaborer ses propres alcools, ils ont fait l’acquisition d’un alambic livré début 2022. Depuis, la distillerie élabore des gins, un anisé, des liqueurs et travaille actuellement sur un deuxième anisé. En 2023, c’est la création d’une identité pour la partie distillerie avec la création d’un logotype bien particulier.
Sachez que la Brasserie est aussi un lieu où vous pourrez vous imprégner de leur univers tout en dégustant les produits brassés sur place accompagnés de charcuterie ou plache mixte.

-Les stands visités le 27/02 :
*La Riff - la bière d'Orléans (Saint-Pryvé / Saint-Mesmin, le Loiret) : Originaire de Belgique, passionné depuis de nombreuses années par la bière (et le Metal rock !) qui fait partie de son histoire autour de sa famille, Matthieu Saunois voulait amener sa propre vision autour de la table, de la détente ou du bar. Depuis début 2022, LA RIFF est crée au niveau local pour répondre à une demande autour d’Orléans.
Il réalise régulièrement des nouvelles bières artisanales écoresponsables, brassées avec passion à partir d'ingrédients de son terroir, au sein de la brasserie LA RIFF selon les saisons ou ses envies afin d'apporter toujours plus de diversité au sein du Loiret ! Bref, Laa Riff fournit une bière locale adaptée à tous, avec des produits naturels, dans les standards des grandes bières du marché. De plus Matthieu forge des liens locaux en visant le « made in France » pour la création de ses bières (blonde, blanche, porter, royal, dunoise, triple, sour kriek, pils - légère en alcool et peu amère-, pale ale, et french brut IPA).

*La brasserie et la distillerie Cap d'Ona - bières, spiritueux et sodas (Céret, en Catalogne) : Cap d'Ona a été sacrée Meilleure Bière du Monde. En effet, c'est la seule brasserie du monde à remporter cette distinction suprême 4 années sur les 5 dernières années.
« Nous sommes honorés que la créativité et le savoir-faire brassicole à la française, que les valeurs « nature » bio - écoresponsables que nous défendons depuis plus de 25 ans - soient reconnus. », dixit Elodie Pujol-Engler, directrice de CAP D’ONA. "Cette distinction met en lumière notre magnifique Région, la France, le travail de toutes notre équipe et de tous nos partenaires ; ici La Jardinerie d'altitude - Soulié en Cerdagne, dont le seigle unique a contribué à faire de cette bière la meilleure au monde".
Avec sa gamme de près de 40 bières aux parfums, univers et saveurs uniques, la brasserie Cap d’Ona, propose un voyage autour de grandes bières pure tradition mais aussi d’étonnantes bières pure création, mettant en lumière les saveurs de leur terroir Français et Catalan si riche… Raison de plus pour entrer dans l'univers magique de la fabrique de bières CAP D'ONA (blanche, blonde, rousse, IPA, triple, ambrée, brune, ...) !
Côté spiritueux, ils élaborent du gin (bio botaniques et écorces d'agrumes), du whisky (Malt et grain single barrel), de la vodka ("Mal de Cap", 7 céréales) et de l'eau de vie (Spirit single malt "Cap St Gran", vieilli en fût de chène, élu meilleur spiritueux du monde à Lyon en 2021).

*La distillerie Crusol (Le Vigan en Quercy) : Cruzol est une distillerie franco-russe en Quercy. Kristina et Thomas allient ici leurs origines distinctes pour créer des spiritueux artisanaux délicats, racés et bios. On retrouve dans leur gamme gin ("Mescladis"), vodka ("Safranosa" et Bergamote "agre-doca") au Safran du Quercy, pastis '"Miladieus"), liqueurs (de citron yarki ou de menthe morozny), un futur whisky ("Paumola") et même des rhums blancs ("chuca-raca"), ambrés ("chuca-raca") et arrangés ("Krasny" et "Zimni") ! Tout est fermenté et distillé sur place dans leur atelier. Toute leur production est certifiée en agriculture biologique en donnant priorité aux produits locaux pour donner vie à des créations originales, uniques et créées en petits lots. Même leur matériel est local puisque leur alambic, véritable bijou de cuivre, a été manufacturé sur mesure par un meilleur ouvrier de France à Montignac. L'occasion de découvrir leur univers au travers de spiritueux au caractère marqué et aux valeurs affirmées.

*Les rhums Bielle (Grand Bourg, Marie Galante, Guadeloupe) : De Bielle, on connaît les célèbres liqueurs, aromatisées à la noix de coco, au chocolat, au café... Des saveurs inoubliables, portées par un rhum agricole de première qualité. Mais ce serait une erreur que de s’en tenir là... Car Bielle, ce sont aussi de somptueux rhums hors d’âge, issus d'une distillerie familiale depuis 1901. Ces cuvées révèlent toute la richesse et l’authenticité de leur terroir d’origine, l’île de Marie-Galante. Un paradis terrestre, connu pour ses plages de sable fin, ses eaux turquoises, et... son rhum ! Difficile de résister à l’appel de ces Millésimes ! 2002, 2005, 2008, 2012 entre autres, des cuvées de prestige qui vous séduiront, sans aucune doute...
Nous avons goûté le rhum vieux 3 ans (41°), le rhum hors d'âge brut de fût millésime 2018 (54,4°), et le rhum vieux millésime 2019 4 ans (42°).

*La distillerie La part des Anges - rhums et eaux-de-vie (La Réunion) : Située dans l’ouest La Réunion, et plus précisément à La Saline, La Part des Anges Distillation propose des eaux de vie, rhums, mistelles et liqueurs élaborés avec des fruits de l’île. Ces derniers proviennent de coopératives agricoles et vergers certifiés Bio ou travaillant en agriculture raisonnée. Une conviction qui rime avec passion !
Ludovic Maufras, fils de distillateurs depuis plusieurs générations, et Céline Maufras créent en 2009 la première distillerie de fruits d’outre-mer. Dès le début, le choix a été fait de privilégier la qualité des eaux de vie afin d’offrir des spiritueux d’une véritable puissance aromatique obtenue en travaillant exclusivement avec le « coeur de chauffe ». De plus, seule la méthode de fermentation naturelle spontanée est utilisée. Une fois cette étape terminée, la distillation se fait ensuite par un alambic à clavier numérique élaboré.
Le début de la commercialisation commence ainsi en 2010 auprès des cavistes, des épiceries fines, des lieux touristiques, des tables réunionnaises de qualité mais aussi des particuliers.
Nous avons dégusté le rhum Sublim' canne rose Sainte-Thérèse (45°), le Bellemène et le rhum cuvées amphore (vieilli en amphore) "Révolution" 5 ans (66°) édition limitée à 266 bouteilles.

-Ls stands visités le 28/02 :
*Le Somptueux de la Maison Pi Roué (Amélir-les-Bains/Palalda) : Le Somptueux 5 Parts est un Gâteau à base de génoise, de Pâte d'Amandes et de Rhum. il a été créé en 1924 au pays des Rousquilles par la Pâtisserie Pi Roué à Amélie les Bains - elle existe depuis 1884 - qui est le seul et unique fabricant. Marque déposée. Le Secret de sa fabrication se transmet de Génération en Génération et de Mère en Fille. Somptueux 5 Parts. Poids Net : environ 300 g. Le Somptueux est fabriqué chaque semaine suite à votre commande. Livraison sous 10 jours. Délai de conservation : 1 Mois.
Composition : Sucre, Farine, Eau, Oeufs, Amandes, Fécule, Glucose, Rhum. Contient des fruits à coques.

*Les liqueurs, confitures et bières fruités des vergers des Avolets (Rupt sur Moselle) : Au pied de la montagne Vosgienne, Bruno Vincent vous accueille et vous fait visiter ses vergers de myrtilles bio, connues localement sous le nom de bluets des Vosges. Les bluets : Qu’ils soient sauvages ou cultivés, frais, congelés ou en jus, ces fruits bleus sont particulièrement riches en vitamine C. Champion des antioxydants, devant la canneberge, la mûre, la framboise et la fraise.
Après les explications techniques entre ces grands arbustes, la visite se poursuit au magasin de vente directe avec la dégustation de plusieurs produits à base de son fruit fétiche (bière, liqueur, apéritif, confiture, nectar...) sans oublier cidre, jus de fruit, sirops, vins et spiritueux.

*Les rhums arrangés d'exception K'Ribean cocktail (près de Montpellier) : Une gamme de rhums (punch, planteur, crème...) arrangés (mangue passion, banane flambée fève tonka, passion gingembre, noix de coco vanille, passion poivre de timut, ananas flambé citron vert) produits depuis 2018 dans le Sud de la France avec une recette traditionnelle Guadeloupéenne. Noémie, métisse originaire de la Guadeloupe en est la créatrice. C’est durant un voyage, après de longues années d’absence, sur la terre de ses ancêtres que Noémie a pu redécouvrir les saveurs du terroir Guadeloupéen différemment. Les punchs au rhum K’ribean Cocktail, c’est avant tout la transmission d’un savoir faire traditionnel entre Noémie et sa grand mère Guadeloupéenne.
Un juste équilibre entre le rhum et la saveur des fruits pour un volume alc. de 34°. Rhums arrangés peu sucrés.

*La pastourelle roquefort (Aveyron) : Marque de Roquefort vieille de plus d'un demi-siècle (1951), La Pastourelle existe toujours grâce à l'investissement de ses éleveurs réunis en coopérative (la seule cave de Roquefort qui appartient à ses éleveurs). En effet, depuis 1976, ce sont 168 exploitations qui se sont regroupées pour former la coopérative La Pastourelle. Animés par la volonté de faire vivre une agriculture durable et de maintenir un développement local, les éleveurs la Pastourelle possède leur propre cave d'affinage.

*Le Melsat, notamment de la boucherie Castillo (à Mazamet, dans le sud du Tarn) : Le melsat est un pur produit de la Montagne Noire. Cette spécialité charcutière est même la star d'une confrérie à Mazamet. le nom du “melsat” vient de l'occitan mélanger. Le Melsat est entièrement façonné à la main cuit dans un bouillon durant plusieurs heures. Les tranches, moelleuses grâce au pain et aux oeufs, se dégustent froides mais seront d'autant plus appréciées en les faisant revenir à la poêle, sans ajout de matières grasses. Le Melsat est une spécialité charcutière du département du Tarn qui consiste pour faire simple à mettre en boyau de la mie de pain, des œuf, du lait et du gras et maigre de porc. Ce savoureux mélange qui provient de vieille recette donne ce que l'on appelle aussi le boudin blanc du Tarn.

*Les bières Brew One - independant craft beer - (à Voise) : La société BREW ONE (BREW ONE) a été créée le 26 mars 2024, il y a 2 ans. Son domaine d’activité est la fabrication de bières (en bouteilles et en cannettes).